오늘(21일) 방송되는 MBC '전지적 참견 시점'(기획 강영선/연출 김윤집, 전재욱, 김해니, 정동식, 이다운/작가 여현전) 386회에서는 '두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)' 신드롬을 일으킨 김나리 제과장의 집요한 연구 일대기가 펼쳐진다.
김나리 제과장은 피스타치오와 카다이프를 마시멜로로 감싸 지금의 '두쫀쿠'를 완성하기까지의 수많은 시행착오를 밝히며, 그 흔적이 고스란히 남은 비밀 연구실을 방송 최초로 공개한다. 최적의 조합을 찾기 위해 식음전폐 수준으로 몰입하며 자투리 시간까지 재료 배합 연구에 매진하는 그의 모습은 참견인들의 감탄을 자아냈다. 특히 '두바이 열풍'의 뒤를 이을 차세대 메뉴가 예고되어 기대를 모은다.
이날 방송에서는 김나리 제과장의 시장 조사 현장도 그려진다. 디저트 투어 중 그를 알아본 카페 사장들은 공유된 레시피 덕분에 매출이 상승했다며 앞다투어 감사 인사를 전했고, 경쟁 업체 사장들까지 사인을 요청하는 진풍경이 벌어지기도 했다.
방송의 하이라이트는 스튜디오를 충격에 빠뜨린 '12첩 두바이 오마카세'다. 카다이프와 피스타치오, 와사비를 곁들인 '두바이 쫀득 광어회'부터 두바이 피자, 햄버거 등 상상을 초월하는 12가지 파격적인 메뉴가 등장한다. 디저트의 경계를 허문 김나리 제과장의 독창적인 세계와 '다음 한 수'는 오늘 밤 11시 10분 MBC '전지적 참견 시점'에서 확인할 수 있다.
